Muffins aux pommes sans gluten
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Ingrédients x 6 muffins
-1 ½ pomme
-50 g de farine de riz mulino caputo
-50 g de farine d'avoine (certifiée sans gluten si vous êtes cœliaque)
-60 ml de boisson végétale
-25 g d'huile Evo
-40 g de sucre de canne intégral
-1 œuf
-1/2 sachet de levure chimique
-1 cuillère à café de cannelle
-Zeste de citron râpé
Procédure :
Préchauffer le four à 170 degrés.
Couper les trois quarts de la pomme en cubes, les trois autres en fines tranches pour la décoration. Pendant ce temps, battre l'œuf à la fourchette, l'ajouter au sucre et fouetter.
Ajouter l'huile, la boisson végétale et le zeste de citron râpé, fouetter à nouveau.
Ajouter ensuite la farine, la levure, la cuillère à café de cannelle et les pommes coupées en dés. Bien mélanger. Verser la préparation dans des moules à muffins en les remplissant aux 3/4. Décorez la surface avec les tranches de pommes et faites cuire au four à 180 degrés pendant 25-30 minutes (testez avec un cure-dent).