Omelette de pâtes sans gluten et sans œufs aux herbes aromatiques

Nutritive et délicieuse, la frittata de pâtes est le plat d'été par excellence. Elle conserve ses qualités nutritives pendant des heures et est donc parfaite pour être emportée à l'extérieur de la maison.

Nous vous proposons une version sans œufs de la recette avec les Spaghetti Rummo n 3 sans gluten, qui restent bien cuits et ne s'effritent pas.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de spaghettis sans gluten Rummo
• 200 g de farine de pois chiches
• 400 ml d'eau
• 50 g de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive extra vierge q.b.
• Sel et poivre à volonté
• Herbes aromatiques hachées (persil, basilic, thym) selon le goût.

Procédure

Cuire les spaghettis dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter lorsqu'ils sont al dente, les arroser d'un peu d'huile pour éviter qu'ils ne collent et les laisser refroidir. Préparer la pâte en mélangeant la farine de pois chiches et l'eau dans un bol jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Ajouter le parmesan, le sel, le poivre et les herbes aromatiques hachées. Ajouter les spaghettis refroidis à la pâte et bien mélanger. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer un peu d'huile avec l'ail, verser le mélange de pâtes et la crème de pois chiches. Cuire à feu moyen-doux pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les spaghettis soient dorés. Laisser refroidir, couper en tranches et déguster.

Pour un déjeuner à emporter, enveloppez soigneusement chaque tranche d'omelette dans du papier sulfurisé ou du film alimentaire pour préserver la fraîcheur, en séparant les tranches les unes des autres. Il est conseillé de les consommer dans les 6-7 heures pour un goût optimal.