Guide galactique pour une coexistence heureuse entre allergiques et cœliaques

Lorsque le diagnostic d'allergie ou de maladie cœliaque tombe, il faut non seulement changer son alimentation, mais aussi son mode de vie. Commencez par faire attention à une série de gestes quotidiens qui pourraient contaminer les aliments.
Ces nouvelles attitudes ne doivent pas seulement concerner la personne qui reçoit le diagnostic. Elles doivent être adoptées par les membres de la famille, les collègues ou les amis dans la vie de tous les jours. Afin que personne ne se sente exclu et ne contamine ce qui l'entoure.

Souvent, de petits gestes de la vie quotidienne peuvent entraîner de petites contaminations qui deviennent un gros problème pour les personnes souffrant d'allergies ou de maladie cœliaque.
Voici quelques petits conseils pour une cohabitation heureuse, non seulement à la maison, mais aussi au bureau ou en vacances avec des amis.

En plus d'être une bonne pratique d'hygiène, le fait de se laver les mains chaque fois que l'on a touché de la nourriture permet d'éviter la contamination des assiettes, des couverts et de tout ce qui se trouve autour.

Pour les personnes allergiques et cœliaques, la contamination peut se produire avec les planches à découper, les couteaux et les plans de travail,
. Il est donc conseillé de changer de couteau et de rincer la planche sur laquelle vous travaillez pour éviter la contamination.
Pour les personnes cœliaques, un autre problème est celui des miettes de pain qui peuvent être créées en manipulant cet aliment ou en le coupant. En général, il est toujours préférable de ne pas travailler
sur des planches à découper en bois ou d'utiliser des louches fabriquées dans le même matériau, car elles retiennent toutes les impuretés.

Là encore, le plus grand danger vient des couteaux et des couverts qui ont touché des aliments contaminés avant d'être placés dans des bocaux ou des récipients pour en extraire le contenu, comme les pots de confiture ou les tappers au bureau.
Afin de ne pas tout contaminer, il est toujours bon d'utiliser un couvert spécifique pour extraire le contenu et d'utiliser ensuite ses propres couverts pour étaler ou déplacer ce que l'on a extrait.

Lorsque l'on vit avec une personne allergique ou cœliaque, il est essentiel d'organiser l'espace dans la cuisine
afin de contenir toute contamination éventuelle.
Créer une zone LIBRE : tant dans le garde-manger que dans le réfrigérateur, c'est essentiel non seulement pour la contamination mais aussi pour ne pas "se tromper" en prenant un produit plutôt qu'un autre.
Vaisselle ad hoc : il serait préférable d'avoir des ustensiles de cuisine et une batterie de casseroles et d'assiettes dédiées, mais l'espace ne le permet pas toujours. Dans ce cas, ou lorsque vous êtes chez un ami ou un parent, la propreté est toujours de mise.

Que l'on soit chez soi ou en vacances, faire ses courses est un moment critique, surtout si l'on ne souffre pas d'allergie ou de maladie cœliaque.
Lisez les étiquettes : la liste des ingrédients vous permet de savoir si un allergène est présent dans le produit en question. Les allergènes sont toujours indiqués en gras. Vérifiez également la présence d'indications telles que "peut contenir" ou "transformé dans une usine qui produit...". En cas de maladie cœliaque, vérifiez la présence de la mention "sans gluten".

Pour les produits en vrac au comptoir tels que la viande, le poisson, la charcuterie, etc., il est toujours bon de demander
au personnel ou de vérifier le livre des ingrédients.